בתבנית תנור קטנה שופכים מלח גס, מניחים את הסלקים (למתכון יספיק אחד אבל תכינו כבר יותר). אופים בתנור על חום 180 מעלות כשעה - שעה וחצי עד שמתרכך.
מקלפים את הקליפה ופורסים הכי דק שאפשר. סכין גדולה וטובה תעזור פה. למי שיש מנדולינה-זה הזמן.
את הפטה כבשים טוחנים עם בצל ירוק מעט מלח ופלפל.
במרכז כל עיגול סלק מניחים כפית מהגבינה, מעל חצי פאקן קלוי וסוגרים לחצי עיגול.
מעל מזרזפים שמן זית ועיגולי בצל ירוק.