מצרכים למתכון פאי לימון משגע

לקלתית:
1 יחידה חלמון מביצה אחת
3 כפות אבקת סוכר
120 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
1.5 כוסות קמח לבן
1 כף חלב
1 כפית תמצית וניל
1 טיפה מלח
למרנג:
3 יחידות חלבונים
1 טיפה מלח
1 כוס סוכר
לקרם לימון:
3 יחידות ביצים
1.5 כפות מים חמימים
0.7 כוס מיץ לימון
1 כפית ג׳לטין
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 יחידה גרדת לימון מלימון אחד

אופן הכנת מתכון פאי לימון משגע! עם מרנג ונענע

מתחילים בבצק הפריך, במעבד מזון עם להב סכין מעבדים יחד חמאה, קמח, אבקת סוכר, וניל ומלח לתערובת פירורית.

מוסיפים חלמון וכף חלב וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק רכים.

מעבירים למשטח עבודה, לשים מעט מאוד ליצירת בצק אחיד (לא ללוש יותר מידיי), יוצרים צורה של פיתה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה כמה שיותר דק אבל שלא יקרע, מרפדים תבנית לפאי או רינג בקוטר 24 מקומח קלות. דוקרים את בסיס הקלתית בעזרת מזלג ומצננים כ-1/2 שעה במקפיא.

בנתיים מחממים תנור ל 170 מעלות.

אופים תחילה את התחתית באפייה עיוורת: מניחים על הקלתית הקפואה נייר אפייה מקומט וממלאים בקטניות (אני שם למשל שעועית). אופים במשך 12 דקות. 

מסירים את הנייר אפייה עם הקטניות ומחזירים לאפייה נוספת של 8 דקות עד להזהבה קלה של הבצק. 

מצננים את הבצק לצינון מוחלט.

 

עוברים לקרם לימון, בקערית קטנה מערבבים יחד ג'לטין ומים ומשהים כ-10 דקות במקרר עד שהג'לטין סופח את כל הנוזלים.

שמים בסיר ביצים, מיץ לימון, סוכר, קליפה מגוררת ומלח וטורפים היטב. מבשלים את התערובת על להבה בינונית תוך כדי טריפה רצופה עד שמתקבל קרם סמיך (פשוט עד שרואים בועות של רתיחה).

מוסיפים את הג׳לטין לתערובת ומערבבים עד לאיחוד.

לאחר מכן מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה.

מסננים את התערובת כך שתהיה חלקה, ושופכים על הקלתית.

מעבירים למקרר למשך מינימום שעתיים.

 

עוברים להכנת המרנג, על בן מארי (סיר עם מים רותחים) מניחים קערה עם החלבונים, הסוכר והמלח, מערבבים כל הזמן עד שכל הסוכר נמס.

מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים עד ליצירת מרנג יציב ומשחתי.

מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן או כל אחד שתבחרו ומזלפים על הפאי לימון, לבסוף שורפים מעט עם ברנר את המרנג (זהירות לא להגזים) וזהו .. אני אוהב לשים נענע לקישוט זה מוסיף ;) 

שומרים במקרר ואוכלים !

 

נערך לפני שנה על ידי צוות מה בסיר

כשרות: כשר חלבי
רמת קושי: בינוני
תגיות קשורות למתכון:
מתכון לפאי לימון משגע פאי לימון עוגת פאי עוגת פאי לימון
מצאת בעיה במתכון? דווח לנו!

מתכונים נוספים שעשויים לעניין אותך

קינוח כוסות קרם וניל ושוקולד

קינוח כוסות בשכבות של קרם וניל, בננות והרבה הרבה שוקולד

סופגניה ביתית

מתכון להכנת סופגניה ביתית בקלות ובמהירות

פטריות ממולאות בעצמן

מנה ראשונה קוצרת מחמאות וקלילה

תרומה לקהילה

עוגיות נוטלה

עוגיות נוטלה מדהימות בשלושה מצרכים בלבד

גולש יקר, עליך להיות מחובר על מנת להוסיף תגובות
לא נוספו תגובות עדיין, באפשרותך להיות הראשון שיגיב!