אוסף מתכוני קארי ירוק

קארי ירוק הוא מאכל פופולרי במטבח התאילנדי הידוע בטעמיו הנועזים והחריפים. הוא עשוי עם משחה העשויה מפלפל צ'ילי ירוק, עשבי תיבול ותבלינים כמו עשב לימון, גלנגל ועלי קפיר ליים. לאחר מכן, המשחה משולבת עם חלב קוקוס ומשמשת לטעם מגוון מנות, כולל בשרים, פירות ים וירקות.

מקורות הקארי הירוק

מאמינים כי מקורו של קארי ירוק במרכז תאילנד ולעתים קרובות מזוהה עם המטבח המלכותי של האזור. הוא נקרא על שם צבע משחת הקארי, העשויה מפלפל צ'ילי ירוק ועשבי תיבול ותבלינים אחרים. העיסה מיוצרת באופן מסורתי על ידי חבטת המרכיבים יחד באמצעות מכתש ועלי, אם כי כיום היא נפוצה יותר באמצעות מעבד מזון.

כיצד להשתמש בקארי ירוק

הקארי הירוק משמש לרוב להכנת מנת קארי המוגשת עם אורז או אטריות. זה יכול לשמש לטעם מגוון של חלבונים כגון עוף, בקר, שרימפס, או טופו, כמו גם ירקות. ניתן להשתמש במשחה גם למרינדת בשרים או להוסיף למרקים ולמוקפצים.

וריאציות אזוריות של קארי ירוק

קארי ירוק הוא מאכל פופולרי במדינות רבות בדרום מזרח אסיה, ולכל אזור יש וריאציות משלו על המנה. בתאילנד מכינים קארי ירוק לרוב עם עוף וחצילים, בעוד בלאוס ובקמבודיה מכינים אותו בדרך כלל עם דגים ונצרי במבוק. בווייטנאם מכינים מנה דומה בשם "קא רי" עם עוף וירקות. ללא קשר למרכיבים הספציפיים, קארי ירוק תמיד מאופיין בטעמיו החריפים והארומטיים.

הנה מתכון למשחת קארי ירוק שאפשר להכין בבית, ועוד 2 מתכונים נהדרים שמשתמשים בקארי הירוק