www.Mabasir.co.il

שורבה עיראקית

אילנית סריאנו

אופן ההכנה

מתכון זה הוא מרק עיראקי קלאסי המשלב טעמים צפון אפריקאים, ים תיכוניים ומזרח תיכוניים.
מתכון זה מבושל באופן מסורתי עם כבש, אבל אנחנו בחרנו להשתמש בעוף במקום.
בעוד שחלק מהווריאציות כוללות חומוס, גרסה זו מתמקדת בתערובת טעימה של רסק עגבניות ותבלינים.
המרק הלבבי הזה מושלם לחגים או לכל יום בו תרצו ליהנות מארוחה חמימה ומנחמת.

מידע נוסף על שורבה

המרק הזה הוא ייצוג מושלם של המטבח העיראקי, שמושפע מאוד מטעמים של צפון אפריקה, הים התיכון והמזרח התיכון. המרק הזה הוא גם דוגמה מצוינת לאופן שבו אוכל יכול לקרב אנשים וליצור זיכרונות נעימים. זה לא רק מרק, אלא מנה שקשורה בתחושת קהילה, מסורת ואהבה.

למרות שישנן וריאציות רבות של מרק שורבה עיראקי, המתכון הזה הוא גרסה קלאסית המושלמת לחגים ובין אם אתם עיראקים או לא, המרק הזה בטוח יספק את בלוטות הטעם שלכם ויחמם לכם את הלב.

איך עושים שורבה באופן קצת שונה?

• הופכים אותו לצמחוני על ידי השמטת בשר הבקר.
• מוסיפים חומוס לתוספת חלבון וסיבים.
• לוקחים אותו למקום קרמי יותר על ידי הוספת כף יוגורט או שמנת חמוצה מעל.
• מחליפים את האורז בפתיתים או אטריות.
• מקשטים אותו בעשבי תיבול טריים, כמו פטרוזיליה או כוסברה או נענע יבשה.
• משתמשים בנתחים שונים של בקר או כבש לטעם ייחודי.

הצעות הגשה לשורבה

• הגישו את השורבה עם לחם חם או פיתה כדי לספוג את המרק הטעים.
• מוסיפים מעט פטרוזיליה טרייה קצוצה או כוסברה כדי להוסיף רעננות וצבע.
• מגישים את המרק עם תוספת של זיתים, ירקות כבושים או סלט פשוט לארוחה שלמה.
• מקשטים בזילוף שמן זית כתית מעולה ו/או פפריקה לתוספת טעם.
• מגישים את השורבה בקערות קטנות כמנה ראשונה או בקערות גדולות יותר כמנה עיקרית.
• הגישו את המרק עם תוספת של חומוס או סלט חצילים בצד לחגיגה בהשראה מזרח תיכונית.
• לבעיטה פיקנטית, הגישו את המרק עם תוספת של אריסה או רוטב חריף.

איך מכינים שורבה

1. מטגנים בסיר את העוף משני הכיוונים עד להזהבה
2. מוסיפים פנימה את הרסק, העגבניות המגורדות והתבלינים
3. מוסיפים מים חמים עד לחצי גובה הסיר
4. מרתיחים את הכל ומוסיפים את האורז
5. לאחר שהאורז מתבשל מגישים

בתאבון!!