הפיצה של אילונה

הכנת הבצק

מערבבים את השמרים עם המים והסוכר ונותנים להם כ 5 דק להפתח.
מערבבים את הקמח עם המלח היטח ואז מוסיפים את הנוזלים ואת כל יתר מצרכי הבצק ולשים את הבצק כ8 דקות (לא פחות!)
הבצק צריך להיות נוח ורך למגע, לא דביק ולא יבש.
אם הוא יבש - מוסיפים מעט מים, אם הוא דביק- מוסיפים כף קמח
לאחר לישה - שמים את הבצק בקערה עמוקה ומכסים אותו בניילון נצמד, עוטפים במגבת ונותנים לו לתפוח מינימום שעה.

הכנת הרוטב

מחממים את המחבת, מוסיפים לה שמן זית, שום ועגבניות
מקפיצים אותם כמה דקות ומוסיפים רכז עגבניות, מים, סוכר ונותנים להכל לרתוח
לאחר מכן - מוסיפים את עשבי התיבול ומתבלים במלח פלפל.
לאחר רתיחה קלה- מעבירים לאש נמוכה ונותנים לרוטב להתבשל כ-25 דק.
לאחר 25 דק - מתקנים תיבול ואם צריך מבשלים עוד כמה דק עד שהשום רך.
לאחר הבישול, מצננים את הרוטב וטוחנים אותו (לא חובה)

הרכבת הפיצה

לאחר שהבצק תפח - מוציאים ממנו את האוויר
מקמחים את המשטח עבודה ויוצרים 2 עיגולי פיצה גדולים (משאירים את השוליים עבים)
מורחים על כל פיצה כמות נדיבה ואחידה של רוטב
מפזרים את הגבינות ואת התוספות שאוהבים ומזלפים מעט שמן זית על כל הפיצה
את השוליים ניתן להבריש בשמן זית או בדבש מעורבב עם מעט מים ולפזר מלח גס.

מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש לחום הכי גבוה שיש.
למשך כ-13-15 דקות או עד שרואים שהבצק שחום 

לטופינג: 
כמות נדיבה של גבינת מוצרלה מגורדת (אני מוסיפה גם עוד סוג של גבינה. למשל - גאודה מסוגים שונים, פקורינו, מנצ'גו, פרמזן)

שילובים שעובדים טוב
1. עגבניות, פלפלים חריפים, בצלים ובולגרית
2. פטריות פורטובולו ושמפיוניון, בצלים ורצועות זוקיני
3. חצילים קלוים, פלפלים קלויים, שום קונפי וגבינת עזים

ואווו איזה טעים זה הולך להיות לכם :) 
בתאבון!