רוצה להעשיר את הידע הקולנרי שלך וללמוד דברים חדשים במטבח?

הצטרפו לניוזלטר שלנו עוד היום
בחינם והשארו מעודכנים

לכל קטגוריות המתכונים
עוגת קוקילידה עם מוס אוראו
מתכון

עוגת קוקילידה עם מוס אוראו

כ-60 דקות קשה מאוד כשר חלבי

מצרכים למתכון

להכנה

מוס אוראו

לא בטוחים איך למדוד?

אופן ההכנה

עוגת קוקילידה מטריפה עם שוקולד לבן ומוס של שוקולד אוראו משובח וטעים!

  • להמיס חמאה שוקולד חלב ושמנת יחד במיקרוגל, פולסים של 30 שניות עד לקבלת עיסה חלקה.
  • במקביל להקציף ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה, לנפות לקערת הביצים שהקצפנו , קקאו וקמח ואבקת אפיה לערבב טוב עד לקבלת עיסה אחידה.
  • לקצוץ את השוקלד הלבן ומוסיפים לבלילה
  • לשפוך את הבלילה באופן שווה לשתי תבניות עגולות מרופדות בנייר אפיה עם תרסיס שמן.
  • להכניס לתנור שחומם מראש ל160 מעלות ל12 דקות עד שנוצרים סדקים בקוקילדה עצמה , לא מעבר ל12 דקות אחרת היא תתייבש

אופן ההכנה למוס אוראו:
• לוקחים שקף ומסדרים בתבנית.
• המסת הג`לטין: להעביר את 3 הכפיות ג׳לטין + 4 כפות חלב לערבב ולהניח בצד ל 10 דקות, אחרי 10 דקות להכניס למיקרוגל ל30 שניות. 
• להרתיח שמנת מתוקה ( 100 מ״ל) על הגז , לשפוך על השוקולד הלבן ששוברים לחתיכות בקערה, להעביר את השמנת דרך מסננת לפני שאנחנו שופכים מעל השוקולד , לחכות דקה ולאחר מכן להתחיל לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
• לוקחים את הג׳לטין שהמסנו בכוס, מכניסה מעט מהשוקולד שהמסנו מכניסים לג׳לטין ומערבבים , הפעולה נקראת השוואת מרקמים , לוקחים את הג׳לטין בכוס עם המעט שוקולד שערבבנו ושופכים לקערה עם השוקולד המומס מערבבים ושמים בצד.
• להקציף את השמנת צמחית ( 500) עם מקציף/ מערבל , לאחר שמתקבלת קצפת נפוחה ואוורירית , יש לשפוך את השוקולד עם הג׳לטין לתוך השמנת המוקצפת ובתנועות קיפול להטמיע את השוקולד.
• לאחר מכן להכניס את העוגיות אוראו טחונות לערבב בתנועות קיפול. 
• להכניס להקפאה לשעתיים - שלוש, לפני ההרכבה יש להכניס את עוגות הקוקילדה לחצי שעה למקפיא , על מנת שנוכל לקבל אותן יציבות בזמן ההרכבה.
• להניח קוקילידה אחת באמצע להפוך על הקוקילדה את המוס שהקפאנו ומעל להניח את הקוקילדה הנוספת.

ניסית את המתכון? איך יצא?
(0.0) | 0 הצבעות
אהבתם? שתפו את המתכון

גולש יקר, עליך להיות מחובר על מנת להוסיף תגובות
Kotez
מור מלח אסרף

מתכון לא ברור מה זה מיליליטרים תכתבו כוסות, רבע? מה זה 3 כפיות לא גלטין תקלו על הלקוחות אני לא קונדטורית, אווהבת לאפות תודה


דווח לנו
Sagit110
Sagit Menashe

מדהים.


דווח לנו
הוסף שניות 00 הורד שניות
:
הוסף דקות 00 הורד דקות
:
הוסף שעות 00 הורד שעות