ביצה עלומה שנעלמה בסטייק טרטר

יש להכין את המנה קרוב לארוחה. 
אני הכנתי מראש את החיתוכים ורק לפני הארוחה איחדתי את המרכיבים.
הנתח הקלאסי הוא פילה בקר. אני עשיתי עם סינטה אך הוא בעייתי מעט כי יש לנקות היטב משומן וגידים (התעסקות שאינה קיימת בנתח אחר).
קוצצים דק מאד מאד את הנתח ומתבלים בשמן זית.
קוצצים את השאלוט או הבצל הקטן דק מאד, קוצצים את המלפפונים (וצלפים למי שרוצה),
מאחדים הכל, מתבלים במלח, פלפל גרוס, רוטב הווסטרשייר והטבסקו.
מכניסים לרינג עגול ומהדקים.

כעקרון המנה מוגשת עם חלמון לא מבושל מעל הטרטר, אך מטעמים אישיים מעדיף ביצה עלומה שאותה "קברתי" בטרטר.

ביצה עלומה מכינים כך:
מרתיחים מים בסיר בינוני עם מעט חומץ ומלח ומביאים לרתיחה קלה.
שוברים ביצה טרייה לצלוחית קטנה.
מערבבים את המים בסיר ושופכים לכיוון הזרם את הביצה. הביצה תתקרש. להוציא אחרי 3 דקות.

מצלחתים עם שליכטה של חרדל וקורנישונים