רוצה להעשיר את הידע הקולנרי שלך וללמוד דברים חדשים במטבח?

הצטרפו לניוזלטר שלנו עוד היום
בחינם והשארו מעודכנים

קטגוריות
מוס פררו רושה
מתכון

מוס פררו רושה

כ-120 דקות בינוני כשר חלבי

מצרכים למתכון

תחתית

שכבה הראשונה- מוס נוטלה

שכבה השנייה-מוס שוקולד חלב

שכבה השלישית- מוס שוקולד לבן

גנאש שוקולד חלב

לא בטוחים איך למדוד?

אופן ההכנה

מוס פררו רושה ענקי

שלב ראשון: תחתית

מערבבים בקערה את כל מצרכי התחתית עד לקבלת תערובת אחידה.

משטחים בתוך הרינג את התערובת

מכניסים למקפיא לחצי שעה.

 

שלב שני: מוס נוטלה

שמים בתוך כלי 4 גרם גלטין עם 16 מיל מים .

מחכים שהגלטין יספוג את המים ומכניסים למיקרו לפולסים של 5 שניות עד להמסת הגלטין.

מחכים שהגלטין מתקרר. (בכל שלב יש לחזור על הפעולה)

בינתיים מכינים את מוס הנוטלה, שופכים לקערת המיקסר את השמנת המתוקה ומקציפים עד למרקם יוגורט.

(ניתן להוסיף כף פודינג וכף סוכר , בגלל שהעוגה מתוקה לדעתי אין צורך)

מוסיפים את הנוטלה וממשיכים להקציף לאט.

לאחר שתמיסת הג׳לטין מוכנה מכניסים אותה בהדרגה לבלילת המוס .

שופכים את המוס מעל התחתית ומכניסים למקפיא עד להתייצבות קלה . (בערך 40 דקות)

 

שלב שלישי:מוס שוקולד חלב

חוזרים על פעולת הג׳לטין מהשלב הקודם.

מניחים את השוקולד בכלי ומכניסים למיקרו לפולסים של 10 שניות עד להמסה מלאה .

שופכים לקערת המיקסר את השמנת המתוקה ומקציפים עד למרקם יוגורט.

ממשיכים להקציף לאט. מוסיפים את השוקולד לבלילה וממשיכים לערבב לאט.

לאחר שתמיסת הג׳לטין מוכנה מכניסים אותה בהדרגה לבלילת המוס .

שופכים את המוס מעל מוס הנוטלה ומכניסים למקפיא עד להתייצבות קלה .

 

מוציאים את המוס מהמקפיא ומניחים את כדור הפררו רושה הענק(:

אני הוספתי גם מסביבו יחידות של פררו רושה שבורים לחצי.

 

שלב רביעי: מוס שוקולד לבן

חוזרים על פעולת הג׳לטין מהשלב הקודם.

שופכים לקערת המיקסר את השמנת המתוקה ומקציפים עד למרקם יוגורט.

מניחים את השוקולד הלבן בכלי ומכניסים למיקרו לפולסים של 10 שניות עד להמסה מלאה .

לאחר שתמיסת הג׳לטין מוכנה מכניסים אותה בהדרגה לבלילת המוס .

שופכים את המוס מעל מוס השוקולד חלב והפררו רושה ומכניסים למקפיא עד להתייצבות מלאה . (6 שעות לפחות)

 

שלב חמישי: ציפוי העוגה בגנאש שוקולד חלב

לציפוי העוגה הכנתי גנאש שוקולד חלב בתוספת ברס.

שופכים את השמנת המתוקה לסיר,מחכים לרתיחה וסוגרים את האש.

מכניסים את השוקולד ומערבבים עד להמסה .

מחכים כמה דקות שהשוקולד יתקרר טיפה ומוסיפים ברס .

שופכים על המוס ומתחילים לעצב כפי שבא לכם

ניסית את המתכון? איך יצא?
(0.0) | 0 הצבעות
אהבתם? שתפו את המתכון

גולש יקר, עליך להיות מחובר על מנת להוסיף תגובות
עדיין לא נוספו תגובות, לא תהיו הראשונים להגיב?
מתכונים שבטח יעניינו אותך
הוסף שניות 00 הורד שניות
:
הוסף דקות 00 הורד דקות
:
הוסף שעות 00 הורד שעות