כשחושבים על ראש השנה יש כמה דברים שעולים לראש כמעט באופן מיידי, נכון?
תפוח, דבש, רימונים והמרכז של הערב - "שנהיה לראש ולא לזנב" - דגים
אז כתבתי על דגים כדי שתגיעו לחג מצוידים בידע ואם אתם מארחים, מצויין, תדעו בדיוק איך להתמודד ולבחור את הדגים שלכם, בואו נתחיל!
צבע: צבעו של הדג צריך להיות ברור וחד
ריח: דג טרי אינו אמור להסריח כלל !! לדג טרי אין ריח. ואם יש זה רק ניחוח עדין וקל.
לחלוחית: רוב הדגים מפרישים מן סוג של לחלוחית שתכלס מטרתה להגן עליהם בים. במידה ולא תמצאו לחלוחית ליד העין, תדעו שהדג לפחות בן יום.
מגע: בשר הדגים אמור להיות יציב ונוקשה. כלומר, אם לוחצים על הבשר והשקע שנוצר לא נעלם מיד, הבשר נחשב רופס ואינו נחשב טרי
זימים: צבע הזימים של הדג נע בין אדום-ורוד לאדום-כהה וכשתרימו את מכסה הזימים תראו אותם נפרשים כמניפה. אם הזימים כהים מאוד או בהירים מאוד ונשארים דבוקים זה לזה - עדיף שתשאירו את הדג אצל המוכר.
עין: האיבר הרגיש ביותר של הדג. העין צריכה להיות מתוחה, קמורה, שקופה ובעלת צבע ברור! שכבה עכורה (סגנון קטרקט) וחוסר שקיפות יעידו שעבר זמנו של הדג.
אם לפחות ארבעה מתוך ששת הכללים הנ"ל לא מתקיימים.
בבקשה, תשאירו את הדג אצל המוכר.
עכשיו, אחרי שהבנו טריות מה היא…
משפחה גדולה מאוד כאשר כל דג שונה מאוד מהשני הן במרקם, הן בטעם והן במחיר בני המשפחה המשייטים בסמוך לחופי הים התיכון הם
הלוקוס, הדאור, החַפַשׁ, האירדי, הדוּבָּה
בשר הלוקוס הלבן, רך ועדין מאוד והכנתו אינה אורכת זמן רב.
הדאור לעומת זאת, בשרני ונוקשה - עדיף לבשל אותו זמן רב יותר
הוא מכיל המון ג'לטין ולכן הוא מתאים מאוד לתבשילים.
החַפַשׁ, האירדי והדוּבָּה נמצאים איפשהו בין הדאור ללוקוס ועל כן אפשר להכין אותם בצורות רבות.
הסולטן, האדמירל והברבוניה - כולם נמכרים תחת אותו השם "ברבוניה" אבל למעשה בינם הבדלים ניכרים.
הדגים הקטנים שבהם מתאימים לטיגון (ככה כמו שהם עם הראש והזנב) ואילו את הגדולים עדיף לפלט ולצלות על הגריל או על הפלאנצ'ה
משפחה גדולה עם הרבה מאוד תתי זנים והבולטים מביניהם בסביבת ארצנו הם הפלמידה והבוניטו שכל צורת בישול תחמיא להם והאַלְבּקוֹר שמאוד מתאים לצלייה.
ידועים בזכות מרקמם היציב וטעמם העדין.
חשוב לזכור שבכל צורות ההכנה חייבים להקפיד על הכנה קצרה מאוד משום שיש להם נטייה להתייבש - בעיקר ל-פרידה.
את הדניס קשה יותר לייבש מאחר ומגדלים אותו בבריכות ועל כן הוא שמן יותר.
ברור שיש עוד הרבה משפחות
שאפשר לספר עליהן כמו
האספירניתיים, הקיפוניים (בּוּרי), הצניניתיים (אינטיאס וטְרָכוֹן), הלברקיים (לברק) ועוד המון המון המון משפחות של דגים מהממים שיש כאן בסביבת ארצנו
אבל אין סיכוי שנצליח להרחיב על כולם במייל אחד.
אין לי ספק שאחרי כל מה שנאמר אתם מוכנים לצאת לדרך אז הנה כמה מתכונים מצויינים לשולחן החג
אין ארוחת שישי בלי דג מרוקאי ברוטב אדום כל מה שצריך לדעת על איך להכין את הדג המושלם שיגרום לכולם ללקק את האצבעות, עם מעט הדרכה תצא לכם מנה מנצחת
מתכון מדהים לקציצות דג חריפות ופיקנטיות קלות להכנה וטעימות להפליא!
סלמון בתנור שכולם אוהבים קל להכנה וסופר טעים, קבלו מתכון שיהפוך כל ארוחה שלכם למזינה ובריאה הרבה יותר!
סלמון על הפלאנצ'ה מפוצץ בטעמים וגם הכנת מרינדה מנצחת הכל במתכון אחד קל ומהיר ולא פחות חשוב בריא ומזין!
מתכון קליל לדגי מושט לשולחן של שישי בערב , במילוי מיוחד שלא ישאיר אף סועד אדיש
דג פורל בתנור עם עשבי תיבול, קל מאוד להכנה ולא דורש מאמץ גדול, ארוחת ערב מזינה ומושלמת שמתאימה תמיד
הצטרפו עוד היום לקהילה שלנו - עזרו לנו להגשים חלומות, קחו חלק בהצלחה של כישרונות גדולים ותהינו ממתכונים ואוכל מיוחדים וטעימים להפליא!
הצטרפו עוד היום לקהילה שלנו - עזרו לנו להגשים חלומות, קחו חלק בהצלחה של כישרונות גדולים ותהינו ממתכונים ואוכל מיוחדים וטעימים להפליא!
מה בסיר הינו אתר המבוסס על תכנים שהועלו על ידי גולשים. אם נתקלתם בתוכן שאינו ראוי או בתוכן החשוד כמפר זכויות כלשהן של צד ג', ובכלל כך זכויות יוצרים, אנא דווחו לנו כאן
© כל הזכויות שמורות לחברת מה בסיר 2015-2024
