פשטידת מחמאר

פשטידת מחמאר משלבת תפוחי אדמה מבושלים, ביצים, כורכום ומיץ לימון במנה ביתית ומשביעה. מכינים את התערובת בקערה, יוצקים לסיר עם שמן חם ואופים עד שהפשטידה יציבה ושחומה.

איך מגישים פשטידת מחמאר

1. מגישים את הפשטידה חמה, היישר מהסיר המתאים להגשה.
2. מגישים בטמפרטורת החדר, חתוכה לפרוסות.
3. מגישים לצד פלפל טרי כתוספת נפרדת, ולא כחלק מהפשטידה.

רעיונות לגיוון פשטידת מחמאר

1. למרקם אחיד במיוחד, מועכים את תפוחי האדמה היטב עד שאין גושים.
2. למרקם כפרי יותר, משאירים במחית חתיכות קטנות של תפוחי אדמה.
3. מגישים את הפשטידה שלמה בסיר או חתוכה לפרוסות אישיות.

איך מכינים פשטידת מחמאר

1. מחממים את התנור ל־180 מעלות. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים בקערה גדולה עד לקבלת מחית חלקה.
2. מוסיפים למחית את הביצים, הכורכום, המלח ומיץ הלימון. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה וחלקה.
3. מחממים את חצי כוס השמן בסיר שמתאים גם לכיריים וגם לתנור, עד שהשמן חם מאוד.
4. יוצקים בזהירות את התערובת לסיר עם השמן החם ומעבירים מיד לתנור שחומם מראש.
5. אופים בתנור ב־180 מעלות במשך 45–60 דקות, עד שהפשטידה יציבה ושחומה מלמעלה.

מה כדאי לדעת על פשטידת מחמאר

מועכים את תפוחי האדמה כשהם מבושלים ורכים, ומערבבים את הביצים היטב לתוך המחית כדי לקבל תערובת אחידה. חשוב להשתמש בסיר שמתאים גם לכיריים וגם לתנור. יוצקים את התערובת בזהירות לשמן החם ומעבירים מיד את הסיר לתנור.

אחסון וחימום

שומרים את הפשטידה בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא כשהיא עטופה היטב למשך עד חודשיים, ולהפשיר במקרר. לחימום מחדש, מחממים בתנור כשהפשטידה מכוסה, או מחממים פרוסות במחבת על אש נמוכה.

מה עוזר לפשטידה להתייצב

במהלך האפייה חלבוני הביצים נקרשים בחום ועוזרים להחזיק יחד את תפוחי האדמה, כך שהפשטידה נעשית יציבה וניתנת לפריסה.

מגישים את פשטידת המחמאר חמה או בטמפרטורת החדר — בתיאבון!