פשטידת קישואים

פשטידת קישואים ביתית היא מאפה נוח ופשוט שמתאים במיוחד לשולחן שבועות, וגם לארוחת ערב או לאירוח. מגרדים, מערבבים ואופים עד שמתקבלת פשטידה זהובה ויציבה.

איך מגישים פשטידת קישואים

1. חותכים לריבועים ומגישים לצד סלט ירקות טרי.
2. מגישים חמימה לצד ירקות חתוכים לארוחת ערב.
3. מגישים בטמפרטורת החדר כחלק ממבחר מנות בשולחן חג או באירוח.

רעיונות לגיוון פשטידת קישואים

1. למרקם מורגש יותר, גררו את הקישואים בפומפייה גסה וסחטו היטב.
2. למרקם אחיד יותר, גררו את הקישואים בפומפייה דקה וקצצו את הבצל דק.
3. חלקו את התערובת באופן שווה בתבנית כדי שהפשטידה תיאפה בצורה אחידה.

איך מכינים פשטידת קישואים

1. מחממים את התנור ל־180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה במעט מהשמן שבמתכון.
2. מגרדים את הקישואים וסוחטים אותם היטב בידיים או בעזרת בד נקי, עד שרוב הנוזלים יוצאים. קוצצים את הבצל.
3. בקערה גדולה מערבבים את הקישואים הסחוטים, הבצל הקצוץ, הביצים וכוס השמן.
4. מוסיפים לקערה את המלח, הפלפל הלבן, אבקת האפייה והקמח. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה, בלי כיסי קמח.
5. מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ומשטחים בעזרת כף.
6. אופים במשך 45–50 דקות, עד שפני הפשטידה זהובים והמרכז יציב למגע. אם המרכז עדיין רך, ממשיכים לאפות עוד כמה דקות ובודקים שוב.

מידע שימושי על פשטידת קישואים

סחיטה טובה של הקישואים חשובה כדי להוציא עודפי נוזלים ולעזור לפשטידה להתייצב באפייה. לאחר הסחיטה, ערבבו את התערובת עד שהקמח נטמע ואין בו גושים יבשים. בדקו את הפשטידה לקראת סוף זמן האפייה: היא מוכנה כשהחלק העליון זהוב והמרכז יציב. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט בין תנורים, לכן הסתמכו גם על סימני המוכנות ולא רק על השעון.

אחסון וחימום

שומרים את הפשטידה בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. להקפאה, חותכים למנות, עוטפים היטב ושומרים במקפיא עד חודשיים. מפשירים במקרר ומחממים בתנור שחומם ל־160 מעלות עד שהמנות חמות; אפשר גם לחמם במיקרוגל.

עובדה מעניינת על קישואים

מבחינה בוטנית, הקישוא נחשב לפרי משום שהוא מתפתח מפרח הצמח ומכיל זרעים, אף שבמטבח מתייחסים אליו בדרך כלל כאל ירק.

הגישו את פשטידת הקישואים לצד סלט טרי ותיהנו מארוחה נעימה!