ארטישוק ממולא

תחתיות ארטישוק ממולאות בבשר טחון, מצופות ומבושלות ברוטב לימוני עם כורכום. מטגנים תחילה כשהבשר כלפי מטה, ואז מבשלים בסיר עד שהארטישוק מתרכך והטעמים מתחברים.

איך מגישים ארטישוק ממולא

1. מגישים חם לצד אורז לבן, שסופג את הרוטב הלימוני.
2. מגישים עם לחם טרי לניגוב הרוטב.
3. מניחים את הארטישוקים בצלחת הגשה ויוצקים מעל מהרוטב ומגבעולי הסלרי.

רעיונות לגיוון ארטישוק ממולא

1. השתמשו בפירורי לחם או בקמח מצה לציפוי, לפי מה שיש בבית.
2. הגישו עם מעט מיץ לימון סחוט מעל למנה בטעם לימוני מודגש יותר.
3. הגישו כל תחתית ארטישוק כמנה אישית לצד אורז או לחם.

איך מכינים ארטישוק ממולא

1. טוחנים במעבד מזון את הבצל, הסלרי, הכוסברה והפטרוזיליה עם מעט שמן. מעבירים לקערה, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים. מוסיפים כורכום, מלח וכמון ומערבבים היטב.
2. מחלקים את תערובת הבשר ל-10 חלקים. יוצרים קציצה מכל חלק ומצמידים אותה לתחתית ארטישוק.
3. טורפים את הביצה בקערה. טובלים כל תחתית ארטישוק ממולאת בביצה, ואז מצפים בפירורי לחם או בקמח מצה.
4. מחממים שמן במחבת רחבה. מטגנים את תחתיות הארטישוק כשהצד עם הבשר כלפי מטה, עד שהבשר מזהיב. מעבירים בזהירות לצלחת.
5. בסיר רחב מטגנים בצל קצוץ ושום. מוסיפים את גבעולי הסלרי ומניחים מעליהם את תחתיות הארטישוק המטוגנות.
6. מערבבים את אבקת המרק, הכורכום, המלח ומיץ הלימון עם מים חמים, ויוצקים לסיר. מוסיפים עוד מעט מים.
7. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-30 דקות, עד שתחתיות הארטישוק רכות והבשר מבושל היטב.

מידע שימושי על ארטישוק ממולא

אם משתמשים בתחתיות ארטישוק קפואות, הפשירו וסננו אותן היטב לפני המילוי והציפוי, כדי שהביצה והציפוי יידבקו אליהן. הצמידו את תערובת הבשר היטב לתחתיות לפני הטבילה בביצה. בזמן הבישול שמרו על בעבוע עדין ובדקו לקראת הסוף שתחתיות הארטישוק רכות והבשר מבושל היטב. העבירו את המנה לצלחת בעדינות כדי לשמור על הקציצות שלמות.

אחסון וחימום

שומרים את הארטישוק עם הרוטב בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא בכלי אטום, אך לאחר ההפשרה הציפוי עשוי להיות רך יותר. מפשירים במקרר ומחממים בסיר מכוסה על אש נמוכה, עד שהמנה חמה היטב; אם צריך, מוסיפים מעט מים.

עובדה מעניינת על ארטישוק

הארטישוק הוא ניצן של פרח שטרם נפתח, ותחתית הארטישוק היא הבסיס הבשרני שלו.

מגישים את הארטישוק הממולא חם עם הרוטב, ובתיאבון!