לחם פרנה

לחם פרנה יוצא מהתנור תפוח, רך וזהוב, ומשתלב נהדר כמעט עם כל ארוחה. מכינים בצק שמרים פשוט, נותנים לו לתפוח ואופים בתנור חם.

איך מגישים לחם פרנה

1. מגישים לצד סלט ירקות קצוץ, טחינה וחומוס.
2. מניחים במרכז השולחן לצד תבשיל או מנה עיקרית, כדי לטבול ברוטב.
3. פותחים את הלחם וממלאים בירקות, מטבלים או שאריות של מנה עיקרית.

רעיונות לגיוון לחם פרנה

1. מפזרים שומשום על פני הבצק לפני האפייה.
2. מוסיפים לבצק כפית זרעי קצח יחד עם המלח.
3. מגישים את הלחם עם שמן זית ועשבי תיבול קצוצים לטבילה.

איך מכינים לחם פרנה

1. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה 2 כוסות מים פושרים, קמח, שמרים יבשים וסוכר. מתחילים ללוש במהירות נמוכה.
2. מוסיפים בהדרגה את כוס המים הפושרים שנותרה ולשים עד שמתקבל בצק רך ואחיד.
3. מוסיפים את שמן הזית ואת שמן הקנולה ולשים כ־4 דקות.
4. מוסיפים את המלח ולשים עוד כדקה, עד שהוא נטמע בבצק.
5. מכסים את הקערה ומתפיחים כ־40 דקות.
6. מחממים את התנור ל־200 מעלות. מחלקים את הבצק לכדורים ופותחים כל כדור לעיגול. מניחים בתבנית אפייה.
7. אופים עד שהלחמים תפוחים וזהובים. מוציאים מהתנור ועוטפים במגבת לכמה דקות לפני ההגשה.

עוד כמה דברים שכדאי לדעת

אפשר להכין את הבצק מקמח רגיל או מקמח לחם. בשני המקרים לשים עד שהבצק אחיד ורך; אם הוא נדבק מעט לקערה, ממשיכים ללוש לפי ההוראות. במתכון משולבים שמן זית ושמן קנולה: שמן הזית מוסיף את טעמו, ושמן הקנולה מעודן יותר. חשוב להוסיף את המלח רק אחרי הלישה הראשונית עם השמן, כפי שמתואר בשלבי ההכנה.

אחסון וחימום

לאחר שהלחם התקרר, שומרים אותו בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יום עד יומיים. להקפאה, עוטפים היטב ומכניסים לשקית או לכלי אטום. מפשירים בטמפרטורת החדר ומחממים בתנור שחומם ל־180 מעלות עד שהלחם חמים. אפשר גם להפשיר בטוסטר או במחבת; אין צורך בחימום אם מגישים בטמפרטורת החדר.

למה לשים את הבצק

הלישה מפתחת את רשת הגלוטן שבקמח, מעניקה לבצק גמישות ועוזרת לו ללכוד את הגזים שנוצרים בפעולת השמרים.

תיהנו מלחם הפרנה הביתי, ואפייה נעימה!