שוקולד דובאי

שוקולד דובאי משלב מעטפת שוקולד חלב עם מילוי של שערות קדאיף וממרח פיסטוק. מכינים אותו בשכבות בתבנית סיליקון ומקררים עד שהשוקולד מתייצב.

איך מגישים שוקולד דובאי

1. מוציאים מהמקרר כמה דקות לפני ההגשה, כדי שהשוקולד יהיה נוח לנגיסה.
2. מגישים לצד קפה או תה, כממתק אישי בסיום הארוחה.
3. מסדרים על צלחת הגשה ומגישים שלמים או חצויים, כך שהמילוי ייראה.

רעיונות לגיוון שוקולד דובאי

1. הכינו את השוקולדים בשקעים קטנים או גדולים בתבנית סיליקון, והקפידו שהשכבות יכסו את המילוי.
2. החליפו חלק משוקולד החלב בשוקולד מריר לקבלת מעטפת בטעם שוקולדי מודגש יותר.
3. ערבבו את ממרח הפיסטוק עם הקדאיף בהדרגה, עד לקבלת היחס והמרקם הרצויים למילוי.

איך מכינים שוקולד דובאי

1. ממיסים את שוקולד החלב בעדינות בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים חמים. הקפידו שתחתית הקערה לא תיגע במים וערבבו עד שהשוקולד חלק ונוזלי.
2. מזלפים שוקולד מומס לתוך השקעים בתבנית סיליקון, כך שתיווצר בכל שקע שכבה תחתונה. שומרים בצד את יתרת השוקולד לסגירת הממתקים.
3. מכניסים את התבנית למקפיא למשך 40 דקות, עד שהשוקולד מתייצב.
4. בינתיים ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את שערות הקדאיף ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן מזהיבות ומשחימות.
5. מעבירים את שערות הקדאיף לקערה, מוסיפים את ממרח הפיסטוק ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מוציאים את התבנית מהמקפיא וממלאים כל שקע בתערובת הקדאיף והפיסטוק. מחממים בעדינות את יתרת השוקולד אם התקשתה, ויוצקים מעל המילוי שכבה שסוגרת את השקעים.
7. מחזירים את התבנית למקפיא למשך שעה לפחות, עד שהשוקולד מתייצב לחלוטין. מחלצים בעדינות את השוקולדים מתבנית הסיליקון.

מידע שימושי על שוקולד דובאי

שערות קדאיף הן רצועות דקות של בצק. טגנו אותן בחמאה תוך כדי ערבוב, עד שהן מזהיבות ומשחימות, כדי שהקלייה תהיה אחידה. תבנית סיליקון מקלה על חילוץ השוקולדים לאחר שהתקשו. בזמן המילוי השאירו מקום לשכבת השוקולד העליונה, וסגרו את השקעים עד הקצוות.

אחסון והקפאה

שומרים בכלי אטום במקרר עד 5 ימים. אפשר להקפיא בכלי אטום למשך כחודש ולהפשיר במקרר לפני ההגשה. אין צורך לחמם מחדש; חימום עלול להמיס את מעטפת השוקולד.

מה נותן לקדאיף את הפריכות

שערות הקדאיף עשויות בצק דקיק, וכשהן מטוגנות ומשחימות הן מקבלות מרקם פריך שמשתלב עם ממרח הפיסטוק.

קררו את השוקולדים עד להתייצבות, חלצו בעדינות והגישו — בתיאבון!