מאפה פילו עם גבינה בולגרית ודבש

דפי פילו פריכים, גבינה בולגרית מלוחה ונגיעה של דבש יוצרים מאפה שכיף להגיש חם מהתנור. מכינים שישה רולים פשוטים, עם שומשום שחור ועלי זעתר מעל, והם מתאימים במיוחד לשולחן שבועות ולאירוח.

איך מגישים מאפה פילו עם גבינה בולגרית ודבש

1. מגישים חם, מיד אחרי הזילוף של הדבש, לצד סלט ירקות טרי.
2. מניחים על מגש אירוח עם קערית דבש קטנה, למי שרוצים להוסיף עוד.
3. מגישים לצד גבינות, זיתים וירקות חתוכים כחלק מארוחת שבועות.

רעיונות לגיוון מאפה פילו עם גבינה בולגרית ודבש

1. החליפו את החמאה בשמן להברשת דפי הפילו.
2. השתמשו בשומשום לבן במקום שומשום שחור.
3. הגישו את הדבש בצד במקום לזלף אותו על כל המאפים.

איך מכינים מאפה פילו עם גבינה בולגרית ודבש

1. מחממים את התנור ל־190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מפשירים את דפי הפילו לפי הוראות האריזה, ומשאירים אותם מכוסים במגבת נקייה כדי שלא יתייבשו בזמן העבודה.
2. חותכים את גוש הגבינה הבולגרית לשלוש רצועות לאורך, ואז חוצים כל רצועה באמצע. מתקבלות שש חתיכות גבינה.
3. מניחים דף פילו על משטח עבודה ומברישים בחמאה מומסת או בשמן. מניחים מעליו דף שני ומברישים גם אותו, ואז מניחים דף שלישי.
4. מניחים חתיכת גבינה בקצה של שלושת הדפים ומגלגלים לרול ארוך ומהודק. חוזרים על הפעולה עם שאר חתיכות הגבינה, כך שמתקבלים שישה רולים.
5. מעמידים את הרולים בתבנית כשהצד הפתוח פונה כלפי מטה. מפזרים מעל שומשום שחור ועלי זעתר.
6. אופים ב־190 מעלות עד שהמאפים מזהיבים ונעשים פריכים. מוציאים מהתנור, מזלפים דבש מעל ומגישים חם.

מידע שימושי על מאפה הפילו

דפי פילו מתייבשים במהירות במגע עם האוויר. בזמן שמרכיבים כל רול, השאירו את יתר הדפים מכוסים במגבת נקייה והוציאו בכל פעם רק את הדפים הדרושים. מומלץ להכין את הרולים סמוך לאפייה, כדי לשמור על מרקם פריך. אם מכינים אותם מראש, שמרו אותם מכוסים במקרר ואפו סמוך להגשה.

אחסון וחימום

שומרים שאריות בקופסה סגורה במקרר עד יומיים. לחימום, מניחים בתנור שחומם ל־170 מעלות עד שהמאפים חמים ופריכים; חימום במיקרוגל עלול לרכך את הפילו. אפשר להקפיא את הרולים לאחר האפייה ולפני זילוף הדבש, ולהפשיר במקרר ולחמם בתנור. מומלץ להוסיף את הדבש אחרי החימום.

מה מעניק לפילו את הפריכות

דפי הפילו דקים מאוד, וכשמברישים ביניהם חמאה או שמן ואופים אותם, השכבות נעשות פריכות ומובחנות זו מזו.

מגישים את הרולים חמים ופריכים, ומאחלים לכם חג שבועות שמח ובתיאבון!