עוגת גבינה לוטוס

עוגת גבינה לוטוס משלבת בסיס עוגיות פריך, מלית גבינות ושוקולד לבן וציפוי ממרח לוטוס. היא מתאימה להכנה מראש ולהגשה קרה בסוף ארוחה.

איך מגישים עוגת גבינה לוטוס

1. פורסים בסכין חדה ונקייה ומגישים כשהעוגה קרה.
2. מגישים לצד קפה או תה.
3. מפזרים מעט עוגיות לוטוס טחונות על הפרוסות ממש לפני ההגשה.

רעיונות לגיוון עוגת גבינה לוטוס

1. החליפו את עוגיות הלוטוס בבסיס בעוגיות חמאה טחונות.
2. הוסיפו למלית מעט גרידת לימון לקבלת נגיעה הדרית.
3. פזרו על הציפוי פירורי עוגיות לוטוס לפני ההגשה.

איך מכינים עוגת גבינה לוטוס

1. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה. מערבבים את עוגיות הלוטוס הטחונות עם 25 גרם החמאה המומסת ועם כ־3 כפות מממרח הלוטוס. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית ומעבירים למקרר.
2. שוברים את השוקולד הלבן לקוביות ומניחים בסיר קטן עם החלב ו־25 גרם החמאה. מחממים על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. מסירים מהאש ומניחים לה להתקרר עד שהיא פושרת.
3. בקערה גדולה מערבבים את גבינת השמנת, הגבינה הלבנה, הסוכר וכ־2 כפות מממרח הלוטוס. מוסיפים את תערובת השוקולד הפושרת ומערבבים עד לקבלת מלית אחידה.
4. בקערה נפרדת מקציפים את שתי השמנות המתוקות עם אבקת הפודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינות בכמה תוספות, עד שהמלית אחידה.
5. מעבירים את המלית לתבנית מעל בסיס העוגיות ומיישרים. מכסים ומקררים לפחות 6 שעות, עד שהעוגה יציבה.
6. מחממים בעדינות את יתרת ממרח הלוטוס עד שהוא נוזלי ונוח למריחה, אך לא חם. מורחים אותו על העוגה ומחזירים למקרר לחצי שעה לפחות לפני ההגשה.

עוד כמה דברים שכדאי לדעת

הקפידו לצנן את תערובת השוקולד עד שהיא פושרת לפני שמערבבים אותה עם הגבינות. כך היא תתערבב בצורה אחידה ולא תחמם את המלית. קפלו את הקצפת בעדינות כדי לשמור על מרקם אוורירי. השתמשו בתבנית קפיצית והניחו נייר אפייה בתחתית כדי להקל על חילוץ העוגה. הקירור הממושך חשוב לייצוב המלית ולפריסה מסודרת.

אחסון וחימום

שומרים את העוגה מכוסה במקרר עד 4 ימים. אפשר להקפיא פרוסות בכלי אטום ולהפשיר במקרר. אין צורך לחמם; מגישים קר.

עובדה קטנה על עוגיות לוטוס

עוגיות לוטוס מוכרות גם בשם ספקולוס, והן מזוהות עם מסורת של עוגיות מתובלות בבלגיה.

מקררים היטב, פורסים ומגישים — בתיאבון!