מרק בשר ראש עם תפוחי אדמה והל

זהו מרק בשר עשיר עם תפוחי אדמה רכים, שום, פפריקה וניחוח עדין של הל. מבשלים אותו בסבלנות על אש קטנה, עד שהבשר נימוח והרוטב מקבל את טעמי המרכיבים.

איך מגישים מרק בשר ראש עם תפוחי אדמה והל

1. מגישים חם בקערות עמוקות, עם חתיכות בשר ותפוחי אדמה והרבה מהרוטב.
2. מגישים לצד לחם טרי או חלה, לטבילה ברוטב.
3. מוסיפים לצד המרק סלט ירקות קצוץ או ירקות מוחמצים, לארוחה מלאה.

רעיונות לגיוון מרק בשר ראש עם תפוחי אדמה והל

1. החליפו חלק מתפוחי האדמה בגזר חתוך לחתיכות גדולות, והוסיפו אותו יחד איתם.
2. לניחוח מודגש יותר, כתשו מעט את תרמילי ההל לפני שמוסיפים אותם לסיר.
3. למרקם סמיך יותר, מעכו כמה חתיכות תפוחי אדמה בתוך הסיר בסוף הבישול.

איך מכינים מרק בשר ראש עם תפוחי אדמה והל

1. מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ומתחיל להזהיב.
2. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה תוך ערבוב.
3. מוסיפים את קוביות הבשר וצורבים מכל הצדדים, עד שהן משנות את צבען ומקבלות מעט השחמה.
4. מנמיכים את האש, מוסיפים את הפפריקה ומערבבים היטב כך שתעטוף את הבשר, בלי לשרוף אותה.
5. מוסיפים את תרמילי ההל, המלח והפלפל השחור. יוצקים מים רותחים עד לכיסוי הבשר ועוד כ-2 ס"מ מעליו, ומביאים לרתיחה.
6. אם נוצר קצף על פני הנוזל, מסירים אותו בכף. מכסים את הסיר, מנמיכים לאש קטנה ומבשלים בעדינות כשעתיים עד שעתיים וחצי. בודקים מדי פעם את כמות הנוזלים ומוסיפים מים חמים לפי הצורך.
7. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד 30–40 דקות, עד שהם רכים והבשר נימוח ונפרד בקלות במזלג.
8. טועמים ומתקנים את התיבול לפי הצורך. למרקם סמיך יותר, מועכים כמה חתיכות תפוחי אדמה לתוך הנוזל ומבשלים עוד כמה דקות ללא מכסה.

מידע שימושי על המרק

בשר שריר בקר, המכונה גם מספר 8, מתאים לבישול ממושך. כדי שיתרכך, שמרו על בעבוע עדין ולא על רתיחה חזקה, והוסיפו את תפוחי האדמה רק כשהבשר כמעט רך. המתכון מבוסס על רשימת המצרכים שסופקה. הכמויות החסרות, שלבי ההכנה וזמני הבישול הם השלמה מוצעת שלא נבדקה במטבח. למרות שם המנה, ברשימה צוין בשר שריר ולא בשר ראש.

אחסון וחימום

שומרים את המרק בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. להקפאה, מעבירים למכלים מתאימים ומקפיאים עד 3 חודשים; תפוחי האדמה עשויים לשנות מעט את המרקם לאחר ההפשרה. מחממים בסיר על אש בינונית-נמוכה עד שהמרק חם היטב, ומוסיפים מעט מים אם הוא סמיך מדי. אין צורך להקפיא את המרק מחדש לאחר הפשרה.

ניחוח של הל

הל הוא תבלין ארומטי שמשמש גם במנות מלוחות וגם במשקאות ובמתוקים. במרק הזה התרמילים מתבשלים לצד הבשר ומוסיפים לנוזל ניחוח מתובל.

הגישו את המרק חם, עם הרבה רוטב ולחם לטבילה, ובתיאבון!