במיה ברוטב אדום

במיה ברוטב אדום היא תבשיל ביתי עם רוטב עגבניות, שום ותיבול חמים, שמקבלים בסוף רעננות ממיץ לימון. מכינים הכול בסיר אחד ומגישים לצד אורז, קוסקוס או לחם.

איך מגישים במיה ברוטב אדום

1. הגישו חם לצד אורז לבן, שסופג היטב את רוטב העגבניות.
2. שלבו עם קוסקוס כמנה צמחונית לארוחת צהריים או ערב.
3. הגישו לצד לחם טרי לניגוב הרוטב.

רעיונות לגיוון במיה ברוטב אדום

1. השתמשו בעגבניות מגורדות או בעגבניות מרוסקות, לפי מה שיש בבית.
2. הוסיפו מעט פפריקה חריפה יחד עם הפפריקה לקבלת תבשיל פיקנטי.
3. הגישו עם עשבי תיבול קצוצים מעל, כמו פטרוזיליה.

איך מכינים במיה ברוטב אדום

1. אם משתמשים בבמיה טרייה, שטפו וייבשו אותה היטב וחתכו בעדינות את קצות הגבעולים, בלי לפתוח את התרמילים. במיה קפואה אפשר להוסיף ישירות לסיר.
2. חממו את השמן בסיר רחב על להבה בינונית. הוסיפו את הבצל ואת השום יחד וטגנו תוך ערבוב עד שהם מזהיבים.
3. הוסיפו את הבמיה והקפיצו כמה דקות. הוסיפו מלח, פפריקה, כמון, סוכר ופלפל שחור וערבבו.
4. הוסיפו את העגבניות ואת רסק העגבניות וערבבו היטב. הוסיפו מים עד לכיסוי חלקי של הבמיה.
5. הביאו לרתיחה, הנמיכו את הלהבה ובשלו 25–30 דקות, עד שהבמיה רכה. ערבבו בעדינות מדי פעם.
6. הוסיפו את מיץ הלימון לקראת סוף הבישול, ערבבו בעדינות ובשלו עוד כמה דקות.

עוד קצת על במיה ברוטב אדום

אפשר להכין את התבשיל מבמיה טרייה או קפואה. אם משתמשים בבמיה טרייה, ייבשו אותה היטב לאחר השטיפה וחתכו רק את קצות הגבעולים, כדי שהתרמילים יישארו שלמים ככל האפשר. במהלך הבישול ערבבו בעדינות כדי לשמור על צורת הבמיה. אם הרוטב מצטמצם לפני שהבמיה מתרככת, הוסיפו מעט מים.

אחסון וחימום

שמרו את הבמיה בכלי סגור במקרר עד 3–4 ימים. אפשר להקפיא בכלי מתאים למשך כחודשיים; לאחר ההפשרה המרקם עשוי להיות רך יותר. חממו בסיר על להבה נמוכה תוך ערבוב עדין, עד שהתבשיל חם. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט מים.

ידעתם?

בבמיה יש חומר טבעי שמשתחרר בבישול ויכול להסמיך את הרוטב, ולכן היא מתאימה במיוחד לתבשילים.

הגישו את הבמיה חמה לצד אורז או לחם, ותיהנו מארוחה ביתית נעימה.