קציצות דגים

קציצות דגים משילוב של אמנון וסלמון מתבשלות ברוטב עגבניות עם שום, גמבה ועשבי תיבול. הכינו סיר ביתי וריחני שמתאים להגשה לצד אורז או חלה.

איך מגישים קציצות דגים

1. הגישו לצד אורז לבן, כך שיוכל לספוג את רוטב העגבניות.
2. הגישו עם חלה או לחם טרי לניגוב הרוטב.
3. הוסיפו לצד המנה סלט ירקות טרי לארוחה מלאה.

רעיונות לגיוון קציצות דגים

1. כוונו את כמות האריסה לפי מידת החריפות שאתם אוהבים.
2. שנו את היחס בין הפטרוזיליה לכוסברה כדי להדגיש את עשבי התיבול שאתם מעדיפים.
3. חתכו את הגמבה לרצועות דקות או לקוביות, לפי המרקם שתרצו ברוטב.

איך מכינים קציצות דגים

1. קלפו את הבצל ואת תפוח האדמה. טחנו במעבד מזון את הבצל, 5 שיני השום, תפוח האדמה, הפטרוזיליה והכוסברה עד לקבלת תערובת קצוצה דק.
2. העבירו את התערובת לקערה, הוסיפו את האמנון ואת הסלמון הטחונים, את האריסה ותבלו במלח, בפפריקה, בכמון ובאבקת מרק. ערבבו היטב עד שהתערובת אחידה.
3. צרו מהתערובת קציצות. טגנו אותן קלות במחבת נון-סטיק, עד שהן מתייצבות ומשחימות מעט מבחוץ; הן ימשיכו להתבשל ברוטב.
4. בסיר רחב חממו את השמן. פרסו את 5 שיני השום הנותרות והוסיפו לסיר יחד עם הגמבה החתוכה ועגבניות השרי. טגנו עד שהגמבה מתרככת מעט.
5. הוסיפו את העגבניות המרוסקות ואת רסק העגבניות, תבלו במלח ובפפריקה וערבבו. הביאו את הרוטב לרתיחה.
6. הניחו את הקציצות בתוך הרוטב, כסו ובשלו על להבה נמוכה כ־30 דקות. בדקו שהקציצות מבושלות עד המרכז ושהרוטב סמיך ומבעבע בעדינות.

על קציצות הדגים

השילוב בין אמנון לסלמון נותן לקציצות טעם ומרקם מגוונים. טחינת הבצל, השום, תפוח האדמה ועשבי התיבול יחד עוזרת לפזר אותם באופן אחיד בתערובת. טיגון קצר לפני הבישול ברוטב מסייע לקציצות להתייצב, והן משלימות את הבישול בתוך הרוטב במשך כ־30 דקות. בשלו על להבה נמוכה כדי שהרוטב יבעבע בעדינות.

אחסון וחימום

שמרו את הקציצות עם הרוטב בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. להקפאה, העבירו לכלי אטום והקפיאו עד חודשיים; הפשירו במקרר לפני החימום. חממו בסיר מכוסה על להבה נמוכה עד שהקציצות חמות לכל אורכן, וערבבו בעדינות כדי שלא יתפרקו.

ידעתם?

אמנון מוכר בישראל גם בשם מושט.

הגישו את קציצות הדגים חמות לצד אורז או חלה, ובתיאבון!