סופגניות ממולאות (הגרסה שלנו)

זו הגרסה שלנו בהשראת הסרטון. הכמויות והזמנים אינם מהמקור (הם נאמרו בקול בסרטון ולא ניתן היה לשחזר אותם) והמתכון לא נוסה. סופגניות רכות וממולאות הן תענוג שאפשר להכין בבית גם בלי ללוש את הבצק. מערבבים, ממתינים לתפיחה, מטגנים וממלאים בכל אחת מהמילויים האהובים.

איך מגישים סופגניות ממולאות

1. הגישו את הסופגניות חמימות או בטמפרטורת החדר, עם אבקת סוכר מעל.
2. סדרו את המילויים השונים על מגש והגישו לצד קפה, תה או שוקו.
3. הגישו לצד קעריות קטנות של ריבה, ממרח שוקולד וקרם וניל למי שרוצים להוסיף עוד מילוי.

רעיונות לגיוון סופגניות ממולאות

1. החליפו את ריבת התות בריבת פטל או בריבת משמש סמיכה.
2. הוסיפו מעט גרידת תפוז לבצק לקבלת ניחוח הדרי.
3. גלגלו את הסופגניות המטוגנות בסוכר דק במקום לפזר עליהן אבקת סוכר.

איך מכינים סופגניות ממולאות

1. בקערה גדולה טרפו את החלב הפושר, הביצה, השמן או החמאה המומסת, הסוכר, השמרים ותמצית הווניל עד שהתערובת אחידה.
2. הוסיפו את המלח והקמח וערבבו תחילה במטרפה, ואז בכף או במרית, עד שנוצר בצק רך, דביק ואחיד. אין צורך ללוש. אם הבצק נוזלי מאוד ואינו מתאחד, הוסיפו קמח בהדרגה, כף אחת בכל פעם.
3. כסו את הקערה והניחו במקום חמים למשך 60–75 דקות, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו ונראות בו בועות. אין לערבב אותו לאחר התפיחה.
4. מזגו שמן לסיר רחב ועמוק, כך שיגיע לעומק של כ-3 ס״מ, וחממו על אש בינונית ל-170–175 מעלות. מדחום למטבח יעזור לשמור על חום יציב; אם אין, טפטפו מעט בצק לשמן — הוא אמור לבעבע ולעלות בהדרגה, בלי להשחים מיד.
5. הרטיבו כף גדולה במעט שמן, קחו מנה עגולה של בצק והחליקו אותה בזהירות לשמן. טגנו כמה סופגניות בכל פעם, בלי לצופף, במשך 2–3 דקות מכל צד, עד שהן תפוחות וזהובות. שמרו על טמפרטורת השמן; אם הסופגניות משחימות מהר מדי, הנמיכו את האש.
6. הוציאו את הסופגניות בעזרת כף מחוררת והניחו על רשת או על נייר סופג. המתינו כ-5 דקות, עד שאפשר יהיה למלא אותן בנוחות.
7. העבירו את ממרח השוקולד, קרם הווניל והריבה לשקיות זילוף עם פייה צרה. חתכו חריץ קטן בצד כל סופגנייה ומלאו בכמות נדיבה, בערך 1–2 כפיות לכל סופגנייה.
8. אם רוצים, פזרו אבקת סוכר והגישו כשהסופגניות טריות.

מידע שימושי על הבצק והטיגון

הבצק של הסופגניות רך ודביק, ולכן אין צורך להוסיף הרבה קמח או ללוש אותו. בצק נוקשה עלול להניב סופגניות דחוסות יותר. אם קשה לעבוד איתו, הרטיבו או שמנו מעט את הכף לפני כל מנה. טמפרטורת השמן משפיעה על הטיגון: שמן חם מדי ישחים את החוץ לפני שהפנים מוכן, ושמן קר מדי עלול לגרום לסופגניות לספוג יותר שמן. טגנו בכמה סבבים ושמרו על חום יציב בין סבב לסבב.

אחסון וחימום

הסופגניות הכי טובות ביום ההכנה. שמרו אותן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יום אחד, או במקרר עד יומיים, במיוחד אם מילאתם אותן בקרם וניל. חממו סופגניות ללא קרם כמה שניות במיקרוגל או כמה דקות בתנור שחומם ל-160 מעלות. סופגניות ממולאות בקרם אין לחמם. אפשר להקפיא סופגניות לא ממולאות בכלי אטום למשך כחודש; הפשירו בטמפרטורת החדר ומלאו לאחר ההפשרה.

למה אוכלים סופגניות בחנוכה

סופגניות מטוגנות בשמן מזוהות בישראל עם חג החנוכה, שבו מקובל לאכול מאכלים מטוגנים בשמן.

הכינו, מלאו והגישו את הסופגניות כשהן טריות — שתהיה לכם חגיגה טעימה!