סלט גזר חריף

סלט גזר חריף, פריך וחמצמץ שמביא לשולחן צבע ורעננות. הרוטב מתערבב בתוך דקות, ואחרי חצי שעה במקרר הטעמים נספגים בגזר.

איך מגישים סלט גזר חריף

1. הגישו לצד אורז או אטריות כמנת ירקות רעננה.
2. שלבו כתוספת לצד עוף צלוי, דגים או טופו.
3. הגישו בתוך כריך או לצד לחם טרי, יחד עם מנות נוספות לשולחן.

רעיונות לגיוון סלט גזר חריף

1. החליפו את חומץ האורז בחומץ תפוחים או בחומץ רגיל, לפי הטעם.
2. הפחיתו את כמות הפלפל החריף או השמיטו אותו לקבלת סלט עדין יותר.
3. החליפו את הלימון בליים לקבלת ניחוח הדרי מעט שונה.

איך מכינים סלט גזר חריף

1. קלפו את הגזרים וחתכו אותם לרצועות דקות בעזרת קולפן או מנדולינה. העבירו לקערה גדולה.
2. הוסיפו לקערה את הפלפל החריף הקצוץ ואת הבצל הירוק הפרוס.
3. בקערה קטנה ערבבו את הסויה, החומץ, שמן השומשום, מיץ הלימון או הליים וקורט מלח, עד שהרוטב אחיד.
4. צקו את הרוטב על הגזר וערבבו היטב, כך שכל הרצועות יצופו בו. כסו והעבירו למקרר למשך 30 דקות.
5. לפני ההגשה פזרו מעל את השומשום וערבבו בעדינות. טעמו והגישו קר.

כמה דברים שכדאי לדעת

חיתוך הגזר לרצועות דקות עוזר לו לספוג את הרוטב בזמן הקירור. מנדולינה או קולפן רחב יקלו על העבודה, אבל גם סכין חדה מתאימה. חומץ אורז הוא בעל טעם עדין יחסית; חומץ תפוחים או חומץ רגיל יכולים להחליף אותו. את השומשום מוסיפים סמוך להגשה, כך שהוא נשאר מורגש לצד הפריכות של הגזר.

אחסון וחימום

שמרו את הסלט בכלי סגור במקרר עד יומיים. לקבלת מרקם מוצלח, הוסיפו את השומשום סמוך להגשה. הקפאה אינה מתאימה, כי הגזר עלול לאבד מהפריכות לאחר ההפשרה. אין צורך לחמם; מגישים קר.

למה מוסיפים שמן שומשום?

לשמן שומשום יש ארומה וטעם דומיננטיים, ולכן גם כפית אחת מספיקה כדי להוסיף לרוטב ניחוח שומשומי ברור.

מגישים את סלט הגזר החריף כשהוא קר ועם שומשום מעל — בתיאבון!