גפילטע פיש

גפילטע פיש הוא מנה של קציצות קרפיון שמתבשלות במרק עם גזר ובצל מטוגן. מכינים את התערובת מראש, מבשלים ומגישים קר עם חזרת.

איך מגישים גפילטע פיש

1. הגישו את הקציצות קרות עם פרוסות הגזר שהתבשלו במרק וחזרת בצד.
2. סדרו את הקציצות בכלי הגשה והוסיפו מעט מהמרק שהתקרר.
3. הגישו כמנה ראשונה בארוחת חג או בארוחה משפחתית.

רעיונות לגיוון גפילטע פיש

1. עצבו קציצות קטנות להגשה אישית.
2. הגישו את הקציצות לצד יותר פרוסות גזר מהמרק.
3. הגישו את החזרת בנפרד, כדי שכל אחד יוסיף לצלחת לפי טעמו.

איך מכינים גפילטע פיש

1. בקערה גדולה ערבבו את הקרפיון הטחון עם הביצים, מחצית מהבצל המטוגן, קמח המצה, 2 כפות סוכר וחצי כף מלח. כסו והכניסו למקרר לכמה שעות.
2. בסיר הביאו מים לרתיחה עם הגזרים, יתרת הבצל המטוגן, 3 כפות סוכר וחצי כף מלח.
3. צרו מהתערובת קציצות והכניסו אותן בעדינות למרק הרותח.
4. מלאו את ראש הדג ששמרנו מתערובת הקרפיון והכניסו אותו לסיר יחד עם הקציצות.
5. הנמיכו את האש ובשלו כשעה.
6. צננו היטב והגישו קר עם פרוסות הגזר וחזרת.

מידע שימושי על גפילטע פיש

מבשלים את הקציצות על אש נמוכה לאחר הרתיחה, כדי שהמרק ימשיך לבעבע בעדינות. הכניסו אותן לסיר בזהירות ושמרו את פרוסות הגזר להגשה. הגישו את המנה לאחר צינון מלא, עם מעט מהמרק שהתקרר לצד הקציצות. החזרת מוגשת בנפרד כתוספת.

אחסון וחימום

שמרו את הקציצות בכלי סגור במקרר עם מעט מהמרק. אפשר להקפיא אותן עם המרק ולהפשיר במקרר. להגשה חמה, חממו בעדינות בסיר עם מעט מרק; בהגשה המסורתית מגישים אותן קרות.

מה פירוש השם גפילטע פיש

הביטוי ביידיש „גפילטע פיש” פירושו דג ממולא; כיום השם מזוהה גם עם קציצות הדג שמגישים קר.

הגישו את הגפילטע פיש קר עם גזר וחזרת, ותיהנו מארוחה נעימה.