מרק אפונה ותרד עם קוטג׳

מרק ירוק, קרמי ומלא טעם מתחיל בבצל ובשום שנצליתם עד שהם רכים, וממשיך לאפונה, תרד, נענע ולימון. טוחנים הכול יחד ומקבלים מנה נעימה ומשביעה שכיף להגיש חמה.

איך מגישים מרק אפונה ותרד עם קוטג׳

1. הגישו חם עם שמן זית, עלי נענע ומעט מיץ לימון מעל.
2. הוסיפו לקערה זילוף שמנת והגישו לצד לחם טרי או קרוטונים.
3. הגישו כמנה ראשונה בארוחה, ואחריה מנה עיקרית וסלט ירקות.

רעיונות לגיוון מרק אפונה ותרד עם קוטג׳

1. החליפו את האורגנו בטימין, או השתמשו בשניהם יחד.
2. הוסיפו מעט פתיתי צ׳ילי בזמן הטחינה לקבלת חריפות עדינה.
3. החליפו חלק מציר הירקות במים אם תרצו מרק בטעם עדין יותר.

איך מכינים מרק אפונה ותרד עם קוטג׳

1. חממו את התנור ל-205 מעלות ורפדו תבנית בנייר אפייה. סדרו עליה את רבעי הבצל ואת שיני השום בקליפתן, זלפו שמן זית ותבלו במלח, פלפל, אבקת שום ואורגנו או טימין.
2. צלו את הבצל והשום במשך 45–50 דקות, עד שהבצל רך ושולי החתיכות מזהיבים. הוציאו מהתנור והניחו לשום להתקרר מעט, כדי שיהיה נוח להוציא את התוכן מהקליפה.
3. בזמן הצלייה חממו את האפונה הקפואה בכלי שמתאים למיקרוגל במשך כ-4 דקות, עד שהיא חמה. אם האפונה עדיין קרה, חממו אותה עוד מעט.
4. סחטו את שיני השום הרכות מהקליפה. העבירו לבלנדר מוט בתוך סיר עמוק את הבצל והשום, האפונה החמה, התרד, ציר הירקות החם, הקוטג׳, הנענע ומיץ הלימון. טחנו עד לקבלת מרק חלק וקרמי. לחלופין, השתמשו בבלנדר שמתאים לנוזלים חמים, מלאו את הכד עד מחציתו לכל היותר, הסירו את פקק המרכז וכסו את הפתח במגבת מקופלת. התחילו במהירות נמוכה וטחנו בכמה מנות.
5. טעמו ותקנו תיבול במלח, בפלפל או במיץ לימון. אם המרק סמיך מדי, הוסיפו ציר ירקות בהדרגה עד למרקם הרצוי. חממו בעדינות בסיר אם צריך, בלי להביא לרתיחה.
6. מזגו לקערות והגישו עם מעט שמן זית, נענע ומיץ לימון, או עם זילוף שמנת.

מידע שימושי על המרק

העיבוד שמופיע כאן משתמש בציר ירקות במקום ציר עצמות, ובכ-225 גרם קוטג׳ כהערכת כמות. הכמות והשילוב האלה טרם נבדקו במטבח, ולכן כדאי לטעום בסוף ולכוון את המלח, הלימון והסמיכות לפי התוצאה. אפשר לטחון את המרק בבלנדר מוט ישירות בסיר עמוק, או בבלנדר שהיצרן מתיר להשתמש בו עם נוזלים חמים. אין לטחון מרק חם בכוס בלנדר אישית אטומה; אדים ולחץ עלולים לגרום לתוכן להתפרץ.

אחסון וחימום

שמרו את המרק בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא עד חודש, אך לאחר ההפשרה המרקם עלול להשתנות מעט בגלל הקוטג׳; ערבבו היטב בזמן החימום. חממו בסיר על אש נמוכה תוך כדי ערבוב, בלי להביא לרתיחה. אפשר להוסיף מעט מים או ציר אם המרק נעשה סמיך.

עובדה קטנה על אפונה

אף שבמטבח משתמשים בה לעיתים כמו בירק, אפונה שייכת מבחינה בוטנית למשפחת הקטניות.

מזגו את המרק לקערות, הוסיפו את התוספות האהובות עליכם ותיהנו מארוחה חמימה ונעימה.