מרק גריסים

מרק גריסים חורפי ומנחם עם עגבניות, כוסברה וציר עוף הוא מנה ביתית שמתאימה במיוחד לימים קרירים. הגריסים מתבשלים עד שהם רכים והמרק מסמיך, בסיר לחץ או בסיר רגיל.

איך מגישים מרק גריסים

1. מגישים חם בקערות עמוקות, לצד לחם טרי או לחם קלוי.
2. מפזרים מעל מעט כוסברה קצוצה לפני ההגשה.
3. מגישים עם פלחי לימון לצד הקערות.

רעיונות לגיוון מרק גריסים

1. הוסיפו גזר חתוך לקוביות יחד עם הבצל.
2. החליפו את הכוסברה בפטרוזיליה קצוצה.
3. הוסיפו מעט פפריקה מתוקה יחד עם רסק העגבניות.

איך מכינים מרק גריסים חורפי ומנחם

1. שוטפים את הגריסים ומשרים אותם מראש. קוצצים את הבצל ואת הכוסברה ומכינים סיר לחץ; אם מכינים בסיר רגיל, משתמשים בסיר גדול.
2. מטגנים את הבצל בסיר עד שהוא מזהיב.
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והכוסברה, ומערבבים.
4. מוסיפים את הגריסים ומערבבים במשך דקה.
5. יוצקים פנימה ציר עוף ומוסיפים מים עד שהתערובת מכוסה. אלה הנוזלים של המרק כולו.
6. בסיר לחץ: סוגרים את הסיר ומבשלים כ־40 דקות. בסיום הבישול פותחים את הסיר בזהירות ובהתאם להוראות היצרן.
7. בסיר רגיל: מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית עד שהגריסים רכים והמרק סמיך.
8. לאחר פתיחת סיר הלחץ, או כשהגריסים התרככו בסיר הרגיל, מוסיפים את אבקת מרק העוף, טועמים ומתקנים את הטעמים.

על הגריסים והמרק

גריסים הם גרעיני שעורה שעברו עיבוד להסרת חלק מהמעטפת. בבישול הם מתרככים ושומרים על מרקם נגיס, והעמילן שהם משחררים מסייע להסמכת המרק. הגריסים ממשיכים לספוח נוזלים גם אחרי הבישול, ולכן המרק נעשה סמיך יותר כשהוא עומד. בחימום חוזר ערבבו היטב והוסיפו מעט מים או ציר עוף אם המרק סמיך מדי.

אחסון וחימום

מצננים את המרק ושומרים בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא בכלי מתאים עד חודשיים; לאחר ההפשרה המרק עשוי להיות סמיך יותר. מחממים בסיר על אש בינונית תוך ערבוב, או במיקרוגל בכלי מתאים, עד שהמרק חם היטב. מוסיפים מעט מים או ציר עוף אם צריך. אין צורך להקפיא את המרק אם מתכננים לאכול אותו בתוך כמה ימים.

ידעתם?

גריסים עשויים משעורה, ולכן הם מכילים גלוטן ואינם מתאימים למי שנמנעים ממנו.

הגישו את מרק הגריסים חם ותיהנו מארוחה נעימה ומנחמת.