מרק עדשים ירוקות

מרק עדשים ירוקות הוא מנה ביתית ומחממת, עם ירקות, קטניות ותיבול עשיר. משרים את העדשים, מוסיפים לסיר את יתר המרכיבים ומבשלים עד שהן רכות והמרק סמיך.

איך מגישים מרק עדשים ירוקות

1. מגישים בקערות עמוקות לצד לחם טרי או לחם קלוי.
2. מוסיפים לכל קערה פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם פלחי לימון לסחיטה.
3. מגישים כמנה עיקרית לצד סלט ירקות קצוץ או סלט ירוק.

רעיונות לגיוון מרק עדשים ירוקות

1. טוחנים חלק מהמרק בבלנדר מוט ומשאירים את יתר העדשים והירקות שלמים.
2. מוסיפים חופן תרד קצוץ לקראת סוף הבישול.
3. מחליפים את תפוחי האדמה בבטטה חתוכה לקוביות.

איך מכינים מרק עדשים ירוקות

1. שוטפים היטב את העדשים, מעבירים לקערה ומכסים בהרבה מים. משרים כשעתיים, מסננים ושוטפים שוב.
2. מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה.
3. מוסיפים את השום, הגזר והסלרי ומערבבים כמה דקות.
4. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, העדשים המסוננות, המלח, אבקת המרק, החוויאג׳, הכמון, אגוז המוסקט ועלי הדפנה. מערבבים.
5. יוצקים מים רותחים עד לכיסוי הירקות והעדשים, בערך 2 ליטר, ומביאים לרתיחה.
6. מבשלים על אש בינונית עד שהעדשים רכות והמרק סמיך. מערבבים מדי פעם במהלך הבישול.

עוד כמה דברים שכדאי לדעת

לפני ההשריה כדאי לבדוק את העדשים ולשטוף אותן היטב במסננת. השריה של כשעתיים מסייעת להן להתבשל בצורה אחידה. במהלך הבישול העדשים הירוקות מתרככות ובדרך כלל שומרות על צורתן. ערבוב מדי פעם עוזר למנוע מהן להידבק לתחתית הסיר.

אחסון וחימום

מצננים את המרק ושומרים בכלי סגור במקרר עד 3–4 ימים. להקפאה, מחלקים למנות ושומרים בכלים מתאימים עד כ־3 חודשים. מפשירים במקרר ומחממים בסיר תוך כדי ערבוב. אם המרק סמיך לאחר האחסון, מוסיפים מעט מים ומחממים עד שהוא חם לכל אורכו.

הידעתם?

עדשים ירוקות נוטות לשמור על צורתן בבישול יותר מעדשים אדומות, שמתרככות ומתפרקות מהר יותר. לכן הן מתאימות למרקים שבהם רוצים להרגיש את העדשים בכל כף.

מוזגים לקערות ומגישים לצד לחם טרי. בתיאבון!