מרק תפוחי אדמה וכרישה של רמי - בהשראת הסרט רטאטואי

המתכון שוחזר מסרטון ברשת בהשראת הסרט רטאטואי, וטרם נבדק במטבח שלנו. כמות החמאה, כמות היין וזמן הבישול לא צוינו במקור - הערכים שמופיעים כאן הם שיעורים טיפוסיים שלנו. מרק תפוחי אדמה וכרישה בהשראת הסרט רטאטואי הוא בדיוק מה שכיף להגיש כשמתחשק משהו חם, קרמי ומשביע. הכרישה, הטימין והשמנת משתלבים במרק חלק ועדין, עם הכנה פשוטה בסיר אחד.

איך מגישים מרק תפוחי אדמה וכרישה

1. מגישים חם עם עירית קצוצה, פלפל שחור גרוס וזילוף שמן זית.
2. מגישים לצד פרוסות לחם כפרי או בגט קלוי, שאפשר לטבול במרק.
3. לארוחה מלאה, מגישים עם סלט ירוק פשוט ולחם טרי.

רעיונות לגיוון מרק תפוחי אדמה וכרישה

1. החליפו את היין הלבן בכמות זהה של ציר ירקות לקבלת מרק ללא יין.
2. החליפו את העירית בבצל ירוק קצוץ או בפטרוזיליה להגשה.
3. למרק מעט פחות עשיר, החליפו חצי מכמות השמנת בחלב והוסיפו אותו בהדרגה.

איך מכינים מרק תפוחי אדמה וכרישה

1. ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה ומבשלים 6–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא מתרככת אך אינה משחימה.
2. מוסיפים את תפוחי האדמה, הבצל והשום ומבשלים 2–3 דקות תוך ערבוב.
3. אם משתמשים ביין, מוסיפים אותו לסיר ומבשלים 2 דקות, עד שרובו מתאדה.
4. מוסיפים את גבעול הטימין, עלי הדפנה וציר הירקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה 15–20 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים וננעצים בקלות במזלג.
5. מוציאים מהסיר את עלי הדפנה ואת גבעול הטימין. טוחנים את המרק בבלנדר מוט עד שהוא חלק לגמרי. אם משתמשים בבלנדר רגיל, טוחנים בזהירות במנות קטנות ולא ממלאים את הבלנדר עד הסוף.
6. מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל ומחממים על אש נמוכה 2–3 דקות, בלי להביא לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול.
7. מחלקים לקערות ומגישים עם עירית קצוצה, מעט פלפל שחור גרוס וזילוף שמן זית.

עוד קצת על מרק תפוחי אדמה וכרישה

כדי לקבל מרק חלק במיוחד, טחנו אותו היטב בבלנדר מוט או בבלנדר רגיל. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו מעט ציר ירקות חם וערבבו עד למרקם הרצוי. הוסיפו את השמנת לאחר הטחינה וחממו בעדינות, בלי להרתיח. כך המרק נשאר קרמי והמרקם שלו אחיד.

אחסון וחימום

שומרים את המרק בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא עד חודשיים, אך לאחר ההפשרה המרקם עשוי להשתנות מעט בגלל השמנת; ערבבו היטב בזמן החימום. מחממים בסיר על אש נמוכה תוך ערבוב, בלי להביא לרתיחה. אפשר להוסיף מעט מים או ציר אם המרק הסמיך.

הידעתם?

כרישה שייכת למשפחת השום והבצל. בבישול איטי היא מתרככת ומפתחת טעם עדין ומתקתק, שמתאים במיוחד למרקים.

מוזגים לקערות, מוסיפים עירית ושמן זית, ונהנים ממרק חם ובתיאבון!