מרק מיסו עם טופו

מרק מיסו עם טופו, אצות וואקמה ופטריות הוא מנה יפנית פשוטה שאפשר להכין בסיר אחד ובזמן קצר. כמויות הטופו, הוואקמה והפטריות הן השלמה שלנו שטרם נבדקה במטבח; במקור הן הופיעו בלי כמויות.

איך מגישים מרק מיסו עם טופו

1. הגישו חם בקערות אישיות, עם קוביות טופו ואצות בכל מנה.
2. לארוחה משביעה יותר, הגישו לצד קערת אורז לבן או אורז מאודה.
3. הגישו כמנה ראשונה לצד סושי, אטריות או ירקות מוקפצים.

רעיונות לגיוון מרק מיסו עם טופו

1. החליפו את פטריות הנאמקו בשמג׳י או בשמפיניון פרוסות.
2. הוסיפו בצל ירוק פרוס לקערות ממש לפני ההגשה.
3. הוסיפו מעט אטריות מבושלות לקערה כדי להפוך את המרק למנה עיקרית.

איך מכינים מרק מיסו עם טופו

1. חתכו את הטופו לקוביות קטנות. אם משתמשים בפטריות נאמקו משומרות, סננו אותן; נקו פטריות שמג׳י או שמפיניון וחתכו לחתיכות בגודל ביס.
2. הביאו את המים לרתיחה בסיר בינוני. הוסיפו את אבקת הדאשי ואת רוטב הסויה וערבבו עד שאבקת הדאשי נמסה.
3. הוסיפו לסיר את אצות הוואקמה, הפטריות והטופו. בשלו ברתיחה עדינה במשך 2–3 דקות, עד שהוואקמה מתרככת והטופו מתחמם.
4. שימו את משחת המיסו בקערה קטנה. הוסיפו מצקת מנוזלי המרק וערבבו עד שהמשחה נמסה ואין גושים.
5. החזירו את תערובת המיסו לסיר וערבבו בעדינות. כבו את האש כשהמרק חם; הימנעו מרתיחה ממושכת אחרי הוספת המיסו והגישו מיד.

עוד כמה פרטים על מרק מיסו

המתכון בהשראת המתכון של גיל אבידור וכרמלה. כמויות הטופו, הוואקמה והפטריות הן השלמה שלנו שטרם נבדקה במטבח; במקור הן הופיעו בלי כמויות. משחת מיסו ואבקת דאשי עשויות להשתנות בטעם ובעוצמת המליחות בין מותגים. השתמשו ברוטב הסויה דל הנתרן כפי שמופיע במתכון, והגישו את המרק סמוך להכנתו כדי ליהנות מהמרקם של הטופו והאצות.

אחסון וחימום

שמרו את המרק בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. אפשר להקפיא, אך המרקם של הטופו והוואקמה עשוי להשתנות לאחר ההפשרה. לחימום, חממו בסיר על אש נמוכה עד שהמרק חם; אל תביאו לרתיחה ממושכת אחרי הוספת המיסו.

ידעתם?

מיסו הוא משחה יפנית מותססת, והצבע והטעם שלה משתנים לפי סוג המרכיבים ומשך ההתססה.

הכינו את המרק, הגישו אותו חם ותיהנו מארוחה נעימה.