לאפה מכוסמת ועדשים

מכינים לאפה ביתית מכוסמת ומעדשים, מטגנים במחבת וממלאים בפלפל קלוי, חצילים, שום, מלפפון וטופו. אפשר לטחון את המילוי למרקם אחיד או להשאיר את המרכיבים חתוכים.

איך מגישים לאפה מכוסמת ועדשים

1. גלגלו והגישו מיד, כשהלאפה חמה והמילוי טרי.
2. חתכו את הלאפה המגולגלת לשניים והגישו לאכילה נוחה ביד.
3. הגישו את הלאפה לצד קערית קטנה עם יתרת המילוי.

רעיונות לגיוון לאפה מכוסמת ועדשים

1. טחנו את הפלפל, החציל, השום, המלפפון והטופו יחד למילוי אחיד.
2. השאירו את מרכיבי המילוי חתוכים והניחו אותם בנפרד בתוך הלאפה.
3. הוסיפו למילוי עוד שום קצוץ, לפי הטעם.

איך מכינים לאפה מכוסמת ועדשים

1. סננו את הכוסמת והעדשים לאחר ההשריה. העבירו לבלנדר, הוסיפו את המלח ואת המים וטחנו עד לקבלת בלילה אחידה וסמיכה שניתנת למריחה. חממו מחבת טפלון על להבה בינונית ושמנו אותה בשכבה דקה. צקו מהבלילה למחבת ושטחו לעיגול דק. טגנו כ־3 דקות, עד שהשוליים מתייצבים והחלק העליון כבר אינו נוזלי; הפכו בזהירות וטגנו כ־2 דקות נוספות, עד שגם הצד השני מתייצב. חזרו על הפעולה עם שאר הבלילה.
2. חתכו את הפלפל הקלוי, החציל הקלוי, המלפפון והטופו לחתיכות קטנות וקצצו את השום. טחנו את מרכיבי המילוי יחד, או הניחו אותם חתוכים בתוך הלאפה. מלאו את הלאפה, גלגלו והגישו.

מידע שימושי

השרו את הכוסמת ואת העדשים בנפרד, מכוסות במים, למשך 4 שעות לפחות; לאחר מכן סננו אותן היטב לפני הטחינה. אם הבלילה סמיכה מדי לטחינה או למריחה, הוסיפו מים בהדרגה בכף בכל פעם, עד שהיא אחידה ונוחה לשיטוח. השתמשו במחבת טפלון ובמרית רחבה כדי להקל על ההפיכה. כדאי לחתוך את מרכיבי המילוי לחתיכות קטנות ולהשאיר שוליים פנויים כשמניחים אותם על הלאפה, כדי שיהיה קל לגלגל אותה.

אחסון וחימום

שמרו את הלאפות ואת מרכיבי המילוי בנפרד, בכלים סגורים במקרר, עד יומיים. חממו את הלאפה במחבת יבשה על להבה נמוכה עד שהיא חמה. הקפאה של לאפה ממולאת אינה מומלצת, כי המלפפון עלול להתרכך ולהגיר נוזלים; אפשר להקפיא את הלאפות ללא המילוי כשהן עטופות היטב.

עובדה מעניינת על כוסמת

למרות שמה, כוסמת אינה חיטה ואינה שייכת למשפחת הדגניים; היא נחשבת פסאודו־דגן ומשמשת גם להכנת קמחים ובלילות.

הכינו, מלאו וגלגלו — בתיאבון!